食用大豆的细菌代谢可能会降低痴呆风险
研究人员发现，雌马酚似乎不会影响沉积在大脑中的淀粉样蛋白水平，但它与白质病变体积减少有关。 Sekikawa 和他的团队发现，雌马酚的生产不受高水平异黄酮的影响，异黄酮是可以代谢为雌马酚的大豆营养素。
Sekikawa 认为，使用大豆异黄酮制造牛尿酚的能力可能是释放富含大豆的饮食对健康的保护作用的关键。 他的团队之前已经表明，雌马酚与较低的心脏病风险有关。 心脏病和认知能力下降密切相关。 雌马酚的产生可能有助于保护大脑和心脏。
匹兹堡大学公共卫生研究生院的研究人员发现，食用大豆后形成的代谢物可以降低痴呆症的主要危险因素。
今天发表在阿尔茨海默氏症和痴呆症转化研究与临床干预杂志上的这项研究报告说，产生雌马酚（一种由某些肠道细菌产生的代谢物）的日本老年男性和女性在大脑白质上表现出较低程度的病变。
Akira Sekikawa 是皮特公共卫生学院的副教授，也是这项研究的主要作者。 她说，白质病变是认知能力下降、阿尔茨海默病和各种原因导致的死亡率的重要危险因素。 “我们发现不能产生牛尿酚的人比能产生牛尿酚的人白质病变多 50%。这是一个令人惊讶的效果。”
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https://medicalxpress.com/news/2020-10-bacterial-metabolism-dietary-soy-factor.html